八百姫（やおひめ）大明神というらしい。

人魚の肉を食べて800歳まで生きたという八百比丘尼が滞在した場所に作られるとか。
さいたまは土地が豊かで植物が良く育つし、飢饉とは無縁そうなのに、人肉食にかかわる話が2つも残ってるのが不思議。
1つは子膾神社なんですが、もう一つがこれ。(人魚を人肉とするかどうか……私は範疇だと思います）