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響由布子
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日記は数ヶ月ごとに整理しています。
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※連絡先はhibikiyuko〒gmail.com(〒を@に直してください)
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ラーメン屋だけど業績を公開するよ

■ラーメン屋だけど業績を公開するよ


お店は開店して10年で人口約20万ほどの街の幹線道路沿いにあるよ。ちなみに隣りは政令市。8台停められる駐車場が店の前にある。
座敷、テーブル、カウンターで50席ほど。定休日は週一日有り。
メニューはラーメン以外は餃子、チャーハンといった定番のサイドメニュー。看板メニューの○○ラーメンがヒットしてくれました。
従業員は奥さんと正社員1名以外はアルバイト1、2名で回してる。

数字は全て直近のものだよ。細かい費用は載せないけどごめんね。
売上高    35,000千円
売上原価   10,920千円(原価率31.2%)
販管費    18,000千円
うち人件費  10,500千円(うち3,000千円は配偶者分)
うち地代家賃  2,880千円
差引利益    6,080千円
個人事業者なので利益が自分の取り分になるよ。

5年前は40,000千円以上売上があったけど看板メニューに目新しさが無くなり、新しいラーメン屋も近隣に増えてきて
売上高は徐々に下がってきてる。
客単価は学生が多いので1,000円には届かない。
これを見てこれから飲食を始めようと思う方は何かの参考にしてね。

追記
たくさんのブクマコメントありがとうございます。
個人事業主自体が馴染みが無いためか誤解されている方もいるようなので追記しますね。
利益=手取りではないです。
ここから社会保険料(国民健康保険、国民年金)、所得税、住民税を別途支払いますよ。社会保険料は所得控除になるけど、税金は経費にもなりません。
ざっと社会保険料が1,000千円、所得税と住民税が合わせて500千円くらい。社会保険料が多いのは世帯年収に係るからね。だから奥さんは
国保は払ってない。
あと小規模共済も月額7万円払ってるよ。これ所得控除になるから良いよね。奥さんも加入できるから今事業止めても一応10,000千円は退職金扱いとしてもらえる予定。
それでも世帯では月450千円程度の手取りになるよ。

客単価と売上でおよそ推測されてるけど座席数は正直持て余してるね。新しく開発が進んでる近隣地域に座席数を少なくして引っ越すことも検討してるけど家賃が高いし、ファミリー層を重視してきたことと合わない部分もあるんだよね...
個人事業主の特権というわけではないけど、車両に係る費用は事業から出してる。もちろん事業割合で按分してるけど。お昼ごはんもお店の食材を使うけどそれもちゃんと自家消費として計上してるよ。

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なにかに使えるかもしれないので保存しておこうっと。
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勝ち組ですね
DSKです。
ご無沙汰しています。m(_ _;)m

数字を見る限り成功例ですし、だから業績を公開できるのでしょうね。つまり、勝ち組ですよ。この数字(収支)にならない、なれない店舗がゴマンとあります。

勝因は変動費で最も出費が嵩む人件費が程々に抑えられていることと、固定費で最も出費が嵩む地代家賃が激安なことかと。出店に立地は一番大事w

以上、さらに補足でした~。
そうなんですか('Д')
ご無沙汰しております~。
補足有難うございます!!!
やっぱり成功例なんですね。
私は細かい数字の事が全然わからないのですが、先日の「飲食店経営のコツ」同様、小説を書く上でヒントになるかなと思って、(匿名ダイアリーは著作権放棄なので)コピペ保存しておきます。
立地は確かに大事でしょうね。駐車場が使いやすいかどうかも結構重要のようです。
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