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響由布子
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ミントシロップ

小説が佳境になると、クールダウンのために超簡単な菓子作りをしたくなります。(難しいのはストレスなので本当に簡単なの)
というわけで今日は庭にわしゃわしゃ生えたミントでシロップ作る。
ウサギを飼っていた時代にはミントは全部ウサが喰ってたんだけどな…

【ミントシロップ】
・ミントの葉 15~20枚
・水 1カップ
・グラニュー糖 1カップ

1)水と砂糖を合わせて火にかけ沸騰させる。
2)沸騰した所にミント投入、火を消す
3)10分ほどしてミントを抜いて冷まし、煮沸消毒した瓶に移して保存。
※自家製モヒート、カクテル、アイスティーやアイスコーヒーのガムシロップ代わりに使用

参考:
ミントシロップを使ったレシピ
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濃厚チーズケーキ

材料
・クリームチーズ250g
・全卵 1個
・小麦粉 大匙1
・レモン汁 大匙1
・砂糖 50g(甘いのが好きな人は+10g)
・粉々にしたクッキー適当(型に敷き詰められるくらい)
・無塩バター 60g
・大小ボウル
・ケーキ型(直径18cmくらいでOK、シリコン製推奨)

作り方
1)クリームチーズと全卵と無塩バターは先に計って室温に戻す。(28度くらいが望ましい)
2)手をパラノイアかっていうくらい石鹸で丁寧に洗う。爪も。
3)オーブンは180度に温めておく
4)小ボールに砕いたクッキーと室温でゆるゆるになった無塩バターを入れ手で良く混ぜる。
5)大ボールにゆるゆるになったクリームチーズ、卵、砂糖、小麦粉、レモン汁を入れてだまが無くなって滑らかになるまで指でよく混ぜる。
6)ケーキ型の底にクッキー+バターのフィリングを平らに敷く
7)その上に大ボールのクリームチーズを入れる。手をヘラ代わりにして撫でて全部入れよう
8)180度のオーブンに入れて15~20分。出した直後はユルユルですが、粗熱を取って冷蔵庫で冷やすときちんと固まります。

クッキーは食べ残しで充分ですが量使います。うちは「はとサブレ」を3枚使いました。
画像は残ってません。というのはアッという間に無くなってしまったので。
ポイントは手指を使ってかき回す事。道具を使わない混ぜ方はストレスが無く、料理が一層簡単に感じられます。

豆腐キムチ鍋

※これをレシピと言って良いのかどうか…

材料
・1~2人用土鍋(蓋つき)
・好きなキムチ(好みのものをたっぷり使います)
・真鯛 or 真鱈 切り身をふた切れ(特売ので充分)
・木綿豆腐 1~1.5丁
・長ネギ 1~2本
・だし用昆布 5cm長さ1~2枚(安い三等品で十分)

作り方
1)土鍋に水を6分目位まで張り、昆布を入れて1~2時間放置。
2)長ネギは斜め切り、豆腐は1丁を8等分くらいに切る
3)鍋に火をかけて沸騰寸前に昆布を出し、魚とねぎと豆腐を投入
4)煮立ったらキムチをこれでもか!と投入、ちょっと混ぜて蓋をして火を弱め煮込む。
5)蓋を開けてキムチの汁が全体に行き渡ったら出来上がり。

キムチが味付け役なのでキムチだけは吟味しましょう。あとは全部適当。
買ってはみたものの賞味期限が迫ってしまったキムチはこれで大量消費出来ます。発酵し過ぎたキムチは調味料代わりに使うと美味しいですよ。(豚キムチチャーハンとか)
キムチ以外に味付けは一切いりません。

簡単コールスロー

うちはキャベツを買うといつも持て余してしまいます。幼少時からずっとキャベツ大好きだった私もこの年になるとさすがに飽きます。というわけで冷蔵庫の掃除を兼ねて…。

■簡単コールスロー(クリーミー甘酢キャベツ)

・材料
 キャベツ1/4玉
 玉ねぎ 中1/2個
 人参  小1本
・ドレッシング材料(マヨネーズ大匙4、砂糖小匙2弱、酢大匙1、牛乳大匙1) 
1)ドレッシングを作る→大きなボールを用意、その中に調味料を入れて行く。
  砂糖は溶けにくいので酢と砂糖をしつこく混ぜてそれから残りの材料を入れる
2)野菜類は全部みじん切りにする(ケンタッキーで売ってるのくらい)
3)みじん切りにした野菜に軽く塩を振って混ぜ、しばらく置いてからぎゅうぎゅう
  握って絞る(洗濯機で洗いあがった洗濯物くらいに)
4)絞った野菜をドレッシングの入ったボールに一握りずつ投入。混ぜる。
5)しばらく置いて時々混ぜて馴染ませて出来上がり。

※酸っぱくてちょっと甘いコールスローです。キャベツの扱いに困ったら是非。

わさび香る大人の枝豆

これはめちゃくちゃ簡単で美味しそうなんでやってみようかな。
わさび香る大人の枝豆


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